Torcik serowo-makaronowy na kruchym spodzie kokosowym z sosem malinowym - Konkurs Lubella

Dzisiejszy wpis jest wyjątkowy, ponieważ to przepis konkursowy. Z okazji Światowego Dnia Makaronu Lubella organizuje konkurs pt: "Makaronowe Inspiracje Lubelli" w którym postanowiłam wziąć udział.
Mam nadzieję, że przepis Wam się spodoba i chętnie go wypróbujecie :-)

Uwielbiam obiady na słodko, wszelakie makarony z owocami, naleśniki z serem, pierogi, racuchy.
Moja córeczka jest niejadkiem, ale na takie właśnie takie kluski i kluseczki daje się skusić dlatego mam pretekst do częstych słodkich makaronowych obiadków :-)
Mój blog poświęcony jest wypiekom i słodkościom, ale i na dania obiadowe nie zabraknie tu miejsca, zwłaszcza, że dzisiejsza propozycja to tort serowo-makaronowy, który prezentuje się jak naprawę bardzo elegancki deser :-) A jak smakuje... mmm... pycha.
Makaron z serem to bardzo proste danie, a moja wersja to ser, maliny, wanilia, kokos no i oczywiście makaron. Ja użyłam makaronu Lubella Uszka nr 40, bardzo ładnie wygląda w przekroju, ale można użyć makaronu o innym kształcie.

Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Potrzebujemy:

200 g makaronu Lubella (ja użyłam makaron Uszka nr 40, pięknie wyglądają po rozkrojeniu tortu)

Masa serowa

230 sera białego półtłustego

140 g serka homogenizowanego waniliowego
1 łyżka soku z cytryny

100 g śmietany 18%

3 jajka

1/3 szklanki cukru

Spód:

30 g wiórków kokosowych

70 g pokruszonych herbatników

60 g masła (stopionego)

Sos:

300 g malin (mogą być mrożone)

1/3 szklanki cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + jedna łyżka wody (do rozmieszania mąki)

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Makaron ugotować w osolonej wodzie al'dente i odcedzić.

Wiórki kokosowe i pokruszone herbatniki połączyć z roztopionym masłem i tak przygotowaną masą wyłożyć dno 16 - 18 cm tortownicy, mocno dociskając masę. Wstawić do lodówki.

Biały ser zmielić lub zmiksować blenderem i połączyć z cukrem, sokiem z cytryny, serkiem homogenizowanym i śmietaną, dodać jajka i dokładnie wymieszać. Połączyć z ugotowanym makaronem. Tak przygotowana masę serową wyłożyć na spód kokosowy.

Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 45 - 55 minut.
Tak wygląda po upieczeniu (odrobinę rośnie więc należy zostawić trochę miejsca w formie)

Przygotować sos. 250 g malin włożyć do rondelka, dodać cukier i ogrzewać aż maliny się rozpadną, następnie przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek, i ponownie ogrzać. Dodać pozostałe 50 g malin w całości oraz mąkę ziemniaczaną rozmąconą w wodzie. Gotować przez moment aby mąka lekko zagęściła sos.

Po upieczeniu wyjąć torcik z formy i obficie polać sosem. Dobrze się kroi nawet gorący. Jest przepyszny zarówno na ciepło jak i na zimno z lodówki.

Smacznego :-)

Tort stracciatella z wiśniami

Po długiej przerwie wracam z przepisem, który wykorzystuje bardzo często, z prostego powodu... ten tort jest przepyszny!

Biszkopt czekoladowy, łagodny krem z mascarpone z czekoladą i kwaśne wiśnie... pyszności!

Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm.

Biszkopt:

6 jajek

200 g cukru

150 g mąki

50 g kakao

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Mąkę i kakao przesiać. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywna pianę, dodając po trochu cukier. Następnie dodać po jednym żółtku ciągle miksując. Do ubitej masy dodać mąkę i kakao i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto. Piec 25-30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto opuścić na podłogę z wysokości ok 60 cm, wystudzić. Wyjąć z formy odcinając brzegi od formy ostrym nożem, a następnie przeciąć ciasto na 3 blaty. (Do studzenia najlepiej obrócić ciasto "do góry nogami, ponieważ wyrasta z lekką górką).

Krem stracciatella:

400 ml śmietany min. 30%

250 g serka mascarpone

35 g cukru pudru

50 g czekolady startej na tarce o grubych oczkach (mlecznej lub gorzkiej, można zetrzeć 1 gorzką i jedną mleczną, 50 g użyć do kremu a pozostałe 150 g do dekoracji)

Śmietankę ubić na sztywno z cukrem, a następnie wymieszać z serkiem. Dodać czekoladę. Mascarpone ze śmietanka można wymieszać mikserem ale należy to zrobić powoli aby krem się nie zważył (co się może zdarzyć, zwłaszcza w upalny dzień), należy również pamiętać aby dodawać śmietanę do serka, nie odwrotnie (zawsze składniki lżejsze do cięższych). Na koniec dodać czekoladę i dokładnie wymieszać.

Ponadto:

500 g wiśni bez pestek

150 g czekolady startej na tarce o grubych oczkach

Poncz: kieliszek spirytusu, sok z pół cytryny, 2 łyżki cukru pudru, kilka łyżek wody

Pierwszy blat nasączyć ponczem, wyłożyć na niego 1/3 kremu i ułożyć połowę wiśni (mogą być mrożone, warto każdą rozkroić na pół i upewnić się że nie ma pestki, ponadto lepiej układa się połówki wiśni. Przykryć wszystko drugim blatem, nasączyć ponownie ponczem, wyłożyć połowę pozostałego kremu i resztę wiśni. Czas przykryć tort trzecim blatem, również nasączamy go ponczem i wykładamy pozostałą część kremu na wierzch i boki tortu. Startą czekoladą posypujemy wierzch tortu i gotowe!

Smacznego!

Sernik na zimno z czarną porzeczką

Uwielbiam czarne porzeczki, a w dodatku są bardzo zdrowe. 100g pokrywa 300% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, wzmacnia organizm i oczyszcza go z toksyn - Samo Zdrowie. Nazbierałam ich dzisiaj sporą miseczkę i ruszyłam w internet na poszukiwanie inspiracji :-) Trafiłam na bardzo fajny przepis na stronie mojewypieki.com i postanowiłam go wykorzystać.
Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga pieczenia. Lekko zmodyfikowałam recepturę.
Przygotowałam deser w tortownicy o średnicy 16 cm.
Ostatnim czasem jestem na diecie i słodkości powinnam ograniczać :( ale są też plusy mojego odchudzania, liczę kalorie, tak więc kolejne przepisy w miarę możliwości będę wzbogacać o wartości kaloryczne. I tak 100g sernika wg tego przepisu zawiera ok 248 kcal.
Zachęcam do wypróbowania przepisu, naprawdę warto!

Spód:

100g herbatników
45g roztopionego masła

Herbatniki rozkruszyć na pył, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć dno tortownicy, mocno dociskając herbatniki do dna. Warto podłożyć na spód tekturową podkładkę, żeby łatwiej wyjąć gotowe ciasto z tortownicy.

Masa serowa:

420g sera białego półtłustego
1 łyżeczka soku z cytryny
1/3 szklanki śmietany kremówki 30%
130g cukru
20g żelatyny + 60ml wody
160g czarnych porzeczek + 50g cukru

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, porzeczki odszypułkować i zmiksować z cukrem. Ser zmielić dwa razy lub dokładnie zmielić w malakserze. Dodać śmietanę, cukier i sok z cytryny i dokładnie zmiksować. Dodać prawie całą żelatynę i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Wyłożyć połowę masy serowej na spód z herbatników, schłodzić chwilę w zamrażalniku. W tym czasie dodać do pozostałej połowy sera porzeczki i resztę żelatyny i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na jasną masę. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin aż ser stężeje.

Smacznego!

Babeczki z kremem czekoladowym oraz cytrynowo pomarańczowym

Uwielbiam widok mnóstwa udekorowanych kremem babeczek :-) Tym razem znów mogłam poszaleć w kuchni. 30 maja obchodzimy Dzień Rodzicielstwa Zastępczego, z tej okazji co roku odbywa się piknik rodzin zastępczych, a ja przygotowałam dla uczestników tego pikniku kolorowe cytrusowe oraz jak zwykle niezastąpione czekoladowe babeczki. Mam nadzieję że będą smakowały.
Bardzo lubię pomarańcze, a to już kolejny krem pomarańczowy na blogu. Jego wyjątkowość polega na tym, że budyń do kremu ugotowałam na kefirze, krem jest aksamitnie gładki, orzeźwiająco cytrusowy, zachęcam do wypróbowania.
Tak więc dziś dwa przepisy. Wo obu babeczkach baza jest ta sama, różnią się tylko kremem.

Cupcakes 12 szt:

2 jajka
1/2 szklanki cukru
4 łyżki kefiru
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka mąki

Jajka roztrzepać z cukrem, dodać kefir oraz olej i wymieszać, następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, szybko wymieszać. Papilotki wypełnić ciastem max do 3/4 wysokości. Piec w temperaturze 175 stopni ok 25 min, do tzw suchego patyczka.

Krem czekoladowy (na ok 12 szt):

120g nutelli
180g serka mascarpone

Rozmieszać serek mascarpone, dokładać po łyżce nutelli, wymieszać dokładnie, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować. Przed podaniem schłodzić w lodowce.

Krem cytrynowo-pomarańczowy (na ok. 24 sztuki, wystarczy nawet na ok 30 babeczek)

1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki kefiru
1 łyżek soku z cytryny
5 łyżek intensywnie pomarańczowego soku (ja użyłam soku aro, ma lekko gorzkawy intensywnie pomarańczowy smak)
1 żółtko
1 łyżka masła
skórka otarta z 1 pomarańczy
200 g masła

Zmieszać w rondlu cukier z mąką ziemniaczaną. Mieszając trzepaczka dodać kefir, sok z cytryny i żółtko. Następnie dodać łyżkę masła, Zagotować i ogrzewać przez ok 5-7 min aż masa zgęstnieje. Przykryć masę folią, tak aby dotykała wierzchu, aby nie utworzył się na niej kożuszek i dokładnie wystudzić. Utrzeć masło na puszysta masę i powoli dodawać po łyżce zimnego budyniu. Gotową mase przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki.
Na zdjęciach kolorowe babeczki ozdobione są kolorową cukierkową posypka i kuleczkami z lukru, natomiast czekoladowe obsypane są cukrem perlistym.
Smacznego!

Cupcakes nutellowe z kremem nutellowym oczywiście :-)

Wielbiciele nutelli będą wniebowzięci, pyszna babeczka nadziana nutellą, z niezawodnym kremem czekoladowym. Zapraszam do wypróbowania przepisu :-)

Cupcakes:

2 jajka
3/4 szklanki cukru
125g rozpuszczonego masła
4 łyżki kefiru
1 szklanka mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nutella

Jajka roztrzepać z cukrem i połączyć z pozostałymi płynnymi składnikami (masło nie może być gorące, bo zrobi nam się jajecznica). Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i mieszamy. Nakładamy do foremek na ok 2/3 wysokości. Na wyłożone ciasto nakładamy ok pół łyżeczki Nutelli i wykałaczką robimy esy-floresy lekko wciskając nutellę wgłąb i wyrównując powierzchnię babeczki. Pieczemy jak zwykle 20-25 min w 180 stopniach do tzw. suchego patyczka.

Krem:

200g serka mascarpone

200g nutelli

Serek mascarpone dokładnie wymieszać z nutellą, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Przed podaniem schłodzić je w lodówce aby krem stężał.

Smacznego!

Ucierane ciasto z nektarynkami, malinami i kruszonką

Bardzo szybkie i pyszne ciasto, można użyć dowolnych owoców. Najlepsze jest świeże, ale ku mojemu zdziwieniu bardzo długo zachowuje świeżość, jest pyszne nawet trzeciego dnia.
Przepis podaję na formę o wymiarach 24cm x 36cm.

Ciasto:

300g masła
240g cukru
6 jaj
300 g mąki
szczypta soli
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka

200g mąki
140g masła
70g cukru

Ponadto:

6 nektarynek
300g malin (mogą być mrożone)
2 łyżki mąki ziemniaczanej do oprószenia owoców.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę o wymiarach 24 x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nektarynki pokroić w dużą kostkę (na 8 części) lub w podłużne ósemki.
Masło utrzeć z cukrem na jasna puszystą masę, wbijać po jednym jajku dalej miksując. Następnie dodać przesianą mąkę, sól i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Gotowe ciasto wyłożyć na blaszkę, delikatnie przez drobne sitko oprószyć ciasto mąką ziemniaczaną a następnie wyłożyć na nie owoce i znów delikatnie oprószyć je mąką ziemniaczaną. Składniki kruszonki rozetrzeć szybko miedzy palcami i posypać owoce. Piec ok 50 min do godziny w piekarniku nagrzanym do 175 stopni.

Smacznego !

Słodkie szaleństwo - roczek Kai

 

Przez kilka ostatnich dni mogłam wyżyć się "cukierniczo" w kuchni, a to za sprawą mojej córeczki która wczoraj skończyła roczek.

Upiekłam kilka pyszności i w końcu popełniłam swój pierwszy lukrowany tort. Mnóstwo pracy ale warto było. Niebawem wszystkie przepisy a tymczasem zapraszam do obejrzenia zdjęć :-)

Gwóźdź programu czyli tort. Czekoladowy z kremem straciatella z wiśniami.

Tort oczywiście w towarzystwie babeczek.

Waniliowych nadziewanych truskawkami i przyozdobionych serkowo-truskawkowym kremem.

Oraz podobnych w wersji jagodowej

A jako trzecie MegaNutellowe!

Do tego owocowe koktajle

No i coś alkoholowego, czyli poncz i mohito, oraz oczywiście świeże owoce i sałatka owocowa.

Ciasto truskawkowe oraz nektarynkowo-malinowe, i tak wygląda całość.

A wszystko we współpracy z Kasią Artystycznych Ścian która zrobiła przepiękny napis.

I jeszcze raz napis

Zapraszam na jej funpage https://www.facebook.com/Artystycznesciany

Kasia ma artystyczną duszę i wielki talent!