piątek, 14 lutego 2014

Walentynkowe szampańskie babeczki z truskawkowym kremem


Z walentynkami zawsze kojarzą mi się truskawki, a jak truskawki to i szampan :-) Tak więc dzisiaj, z okazji Walentynek przepis na szampańskie babeczki z kremem truskawkowym.
Dodatek szampana (czy innego wina musującego) sprawia, że ciasto jest bardzo sprężyste i puszyste, sam smak szampana nie jest mocno wyczuwalny, ale w trakcie pieczenia w kuchni pachnie niesamowicie :-)

Przepis na ok 18 dużych babeczek (ja upiekłam 12 dużych i 12 małych) Kremu też jest sporo, z przepisu który podam zostało mi ok 1/3 niewykorzystanego kremu.

Ciasto:

2 jajka
120 g cukru
100 ml oleju
150 ml szampana (lub wina musującego)
240 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jajka, cukier i olej roztrzepać, dodać szampana, zamieszać. Dodać mąkę i proszek do pieczenia szybko wymieszać. Papilotki wypełnić do 2/3 wysokości (ciasto mocno rośnie) Piec ok 30 minut.

Krem:

260 g truskawek (zblendowanych)
1/3 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości ciepłej wody)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozmieszanej w jak najmniejszej ilości zimnej wody).

250 g serka mascarpone

Truskawki zblendować w rondlu dodać cukier i ogrzać prawie do wrzenia, dodać mąkę, pogotować chwilę, żeby mąka straciła smak surowizny, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę, ogrzewać jeszcze chwilę ciągle mieszając (nie gotować). Schłodzić (najlepiej zrobić frużelinę dzień wcześniej, żeby schłodzić ją przez noc w lodówce). Serek mascarpone zmiksować z frużeliną, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki.

Krem niestety rozpuszcza wszelaki cukrowe ozdoby, więc należy udekorować je posypkami lub innymi ozdobami przed samym podaniem (u mnie serduszka zrobione z lukru plastycznego).




Smacznego!

poniedziałek, 10 lutego 2014

Tort kokosowo-czekoladowy w kształcie serca


Jakiś czas temu przygotowywałam tort w kształcie serca, oblany czekoladą. Tort jest o smaku czekoladowo-kokosowym z tego przepisu. Niestety nie miałam zbyt wiele czasu żeby zrobić zdjęcia więc niestety ich jakość pozostawia wiele do życzenia.


Zdjęć z przekroju dokładnie tego tortu niestety nie mam, ale wyglądał mniej więcej tak, przy czym posiadał jeden poziom więcej niż ten na zdjęciu. Bardzo lubię wysokie torty :)


Przepis na glazurę czekoladową:

300 g czekolady (1 mleczna i 2 gorzkie)
50 g śmietanki 30%
75 g wody
2 g żelatyny
50 g glukozy 


Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody, śmietankę z wodą i glukozą zagotować, dodać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Czekoladę połamać i zalać śmietanką z wodą i poczekać aż się rozpuści. Dokładnie wymieszać. Tort schłodzić przed wylaniem polewy przez 15-20 min w zamrażarce. Glazurę wylewać na tort od środka silnym strumieniem, żeby jak najszybciej oblała tort, następnie włożyć tort na parę minut do zamrażarki żeby glazura stężała.

czwartek, 6 lutego 2014

Malinowe cupcakes (i przepis na przepyszny malinowy krem)


Dzisiaj przepis na pyszne, pachnące latem babeczki. Klasyczne cupcakes z konfiturą malinową w środku, a na wierzchu pyszny malinowy krem.
Przy okazji pozdrawiam serdecznie Panie rehabilitantki ze szpitala Jana Pawła w Krakowie, którym podobno babeczki bardzo smakowały :-) a oto przepis...

Składniki na 12 dużych babeczek lub na 24 mini-babeczki.

2 jajka
1/2 szklanki cukru
4 łyżki mleka
125g rozpuszczonego masła
1 szklanka mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki konfitury malinowej

Jajka, cukier, mleko i masło roztrzepać w misce, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko wymieszać. Napełniać foremki ciastem do ok 3/4 wysokości, do każdej włożyć ok 1/2 łyżeczki konfitury.
Piec w 180 stopniach ok 20 min. Wyjąć z foremek i wystudzić.

Krem malinowy:

250g serka mascarpone
250g frużeliny malinowej (niżej instrukcja jak ją zrobić)

Zmiksować serek z frużeliną, przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki (można krem nałożyć na babeczki również łyżką, co da bardzo ciekawy efekt).

Frużelina malinowa (najlepiej zrobić ją dzień wcześniej, żeby dokładnie stężała).

250-260 g malin (mogą być mrożone)
1/3 szklanki cukru (ew. więcej, wg uznania)
1 łyżka soku z cytryny
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości gorącej wody)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczona w jak najmniejszej ilości zimnej wody)

Maliny włożyć do rondelka, dodać cukier i sok z cytryny i gotować aż maliny się rozpadną, następnie dodać mąkę ziemniaczaną, kiedy masa lekko zgęstnieje dodać żelatynę i jeszcze chwilę zamieszać na ogniu (nie gotować). Kiedy malinowa masa przestygnie należy przetrzeć ją przez sitko aby pozbyć się pestek, a następnie dokładnie ją schłodzić, najlepiej przez całą noc. Masa do miksowania z serkiem musi być sztywna i zupełnie zimna.


Smacznego!

środa, 5 lutego 2014

Kruche babeczki z kremem Nutellowym


Dziś Światowy Dzień Nutelli, z tej okazji przepis na kruche babeczki z nutellowym kremem. Przepyszne!

Składniki na ok 12-16 szt:

150g mąki
100g masła
1/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać, a następnie posiekać z zimnym masłem, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez godzinę.
Foremki dokładnie wysmarować masłem (najlepiej rozpuścić masło i  wysmarować foremki przy pomocy pędzelka).
Wyłożyć foremki ciastem. Nakłuć ciasto widelcem. Piec ok 12-15 min w temperaturze 180 stopni. Można obciążyć ciasto przed pieczeniem ryżem zawiniętym w folie aluminiową, w połowie pieczenia należy ją wyjąć, lub w połowie pieczenia kiedy ciasto zacznie rosnąć łyżeczką przycisnąć ciasto po środku, tak aby uformować zagłębienie po środku każdej babeczki.

Krem:

125g Nutelli
125g serka mascarpone

Zmiksować serek mascarpone z Nutellą, przełożyć o rękawa cukierniczego.

2 łyki Nutelli dodatkowo.

Upieczone babeczki wyjąć z foremek, nałozyć do nich po ok pół łyżczki nutelli i udekorować przygotowanym kremem.

Smacznego!