poniedziałek, 13 października 2014

Tort urodzinowy dla Marysi, cały w różu,



Dzisiaj tort cały w róży, dla 3 letniej Marysi. Cały w różu bo i dekoracja i wnętrze tortu było różowe :-)
Smak tortu, bardzo popularny wśród dzieci, czekoladowo-malinowy. Ten tort to połączenie, pysznego czekoladowego ciasta i kremu malinowego na bazie serka mascarpone.
Przepis na ciasto Tutaj a na krem malinowy Tutaj.

Poniżej więcej zdjęć :-)







wtorek, 7 października 2014

Tort na Chrzest Nadii oraz przepis na przepyszne ciasto czekoladowe



Tort dla Nadii był o smaku czekoladowo malinowym. Zwykle kremem przekłada się biszkopt, ja natomiast uwielbiam trochę cięższe ciasta, bardziej wilgotne, zwłaszcza do połączenia z malinowym kremem. Ciasta nie trzeba ponczować, gdyż jest wystarczająco wilgotne, dzieci je uwielbiają.

Składniki na tortownicę 22-24 cm. Ciasto nadaje się do przekrojenia na 3 blaty.

4 jajka
300 g cukru
200 ml mleka
170 ml oleju
200 g mąki
50 g kakao
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

w dużej misce połączyć trzepaczką jajka, cukier, mleko i olej, a następnie dodać przesiane suche składniki, wszystko szybko wymieszać i przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Ciasto bardzo ładnie rośnie. Formę należy wypełnić max do 2/3 wysokości, wtedy da się rozkroić na 3 blaty. Wyrasta z lekką górką.

A tu więcej zdjęć tortu dla Nadii :-)





niedziela, 5 października 2014

Tort z traktorem, w wiejskim klimacie :-) a do tego przepis na krem z białej czekolady


Emilku! Najlepsze życzenia urodzinowe :-) 100 lat!
Emil rzucił mi wyzwania i zażyczył sobie tort z ciągnikiem, koniecznie w towarzystwie bel siana :-) Ciotka wyzwanie przyjęła i stworzyła taki oto tort! Mam nadzieję że spełniłam oczekiwania.
A co do smaku: Jasny biszkopt (w wersji dla dzieci bez alkoholu, dla dorosłych najlepiej naponczować herbatą, sokiem z cytryny i sporą dawką rumu), do tego dwa kremy, z białej czekolady i ganache z ciemnej czekolady, no i koniecznie jakiś owocowy akcent, w tym przypadku brzoskwinie.

A poniżej przepis na krem z białej czekolady. Proporcje na 2 spore przełożenia tortu o średnicy 24cm.

Składniki:
4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 4 łyżkach wody
300 ml śmietany min 30%
400 g białej czekolady dobrej jakości
250 g serka mascarpone


Śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia, i dodać do niej rozpuszczoną żelatynę, tak przygotowaną śmietanką zalać posiekaną wcześniej czekoladę, lekko przemieszać i dokładnie rozpuścić, a następnie ochłodzić powstałą masę (można przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce). Następnie zmiksować z serkiem mascarpone.

Masa jest dość słodka dlatego dobrze współgra z owocami i z dodatkowym, bardziej gorzkim przełożeniem z ganache z gorzkiej czekolady.

Polecam!

A tu więcej zdjęć.






wtorek, 2 września 2014

Tort na Chrzest Igora



Dzisiaj podzielę się z wami moim kolejnym dziełem :-)
Tort składał się z 4 warstw kakaowego biszkoptu, trzykrotnie przełożonego kremem śmietankowym z mascarpone, kawałkami czekolady i wiśniami. Na moim blogu przepis pojawił się już jako tort stracciatella z wiśniami, niektórzy nazywają ten tort Czarnym Lasem.
Niestety znów ten sam przepis. W zanadrzu mam jeszcze kilka tortów w innych smakach, ale, że jako często robię pewne rzeczy na "oko" mam problem z napisaniem dla Was konkretnego przepisu. Dlatego, kiedy jeszcze raz odtwarzam jakiś przepis staram się dokładnie notować proporcje i wielkości form jakich użyłam, a że zajmuje to trochę czasu, to na razie dorzucam zdjęcia tego co już znacie :-)




poniedziałek, 23 czerwca 2014

Wyjątkowy tort z Sówką na drugie urodziny mojej córci


Ten tort jest wyjątkowy, bo z okazji urodzin mojej córeczki.
Napracowałam się przy nim bardzo, ale warto było i jestem zadowolona z efektu.
Smak tortu, jak to na czerwiec przystało TRUSKAKOWY!

Na zdjęciach w przekroju górne piętro, które celowo ma odrobinę grubsze blaty biszkoptu, w dolnym piętrze, blaty były podobnej wysokości co krem, natomiast zdjęć nie zdążyłam zrobić, gdyż goście szybko się z nim uporali :-) chcieli nawet dokładki, więc wnoskuję, że smakował.


A teraz technicznie :-) Dolne piętro 24 cm, górne 16 cm. Biszkopty piekłam na dwa razy i przekrawałam na dwa blaty aby otrzymać po cztery 24 i 16 cm. Można upiec na raz ale bałam się, że może się nie dopiec w środku i przypalić na zewnątrz, zresztą łatwiej pokroić dwa niższe niż jeden wysoki na 4 równe blaty
Poniżej dokładny przepis.

Biszkopt 24 cm (do upieczenia 2 razy)

4 jajka
130 g cukru
100 g mąki
30 g mąki ziemniaczanej

Mąki przesiać, białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z cukrem, miksować dalej dodając po jednym żółtku. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (dno) i piec 20-25 min w 170 stopniach.
Lekko przestudzić, odciąć boki od formy i wyjąć. Przekroić na 2 blaty.

Biszkopt 16 cm (do upieczenia 2 razy)

2 jajka
65 g cukru
50 g mąki
15 g mąki ziemniaczanej

Mąki przesiać, białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę z cukrem, miksować dalej dodając po jednym żółtku. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia (dno) i piec 20-25 min w 170 stopniach.
Lekko przestudzić, odciąć boki od formy i wyjąć. Przekroić na dwa blaty.

Frużelina truskawkowa

500g truskawek
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości gorącej wody)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (rozpuszczonej 2 łyżkach zimnej wody)

Truskawki zmiksować, dodać cukier u zagotować dodać mąkę ziemniaczaną , a następnie, żelatynę (nie gotować po dodaniu żelatyny). Schłodzić w lodówce kilka godzin (można zrobić dzień wcześniej).

Krem

800 ml śmietany kremówki (najlepiej 36%)
5-6 łyżek przesianego cukru pudru
500 g serka mascarpone

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, w drugiej misce rozmiksować serek i dodawać po trochu śmietankę, można je również wymieszać ręcznie. Jest też metoda ubijania śmietanki razem z serkiem, jednak ja nie podjęłam się jeszcze tej metody ;-)

Świeże truskawki
Nie jestem pewna ile ich zużyłam, wydaje mi się, ze ok 700g. Pokrojone dość drobno.

Poncz (woda, sok z cytryny, cukier puder i wódka) proporcje wg uznania, nie podam dokładnie moich bo robiłam to "na oko" i zapomniałam zmierzyć ilość składników.

Układamy kolejno pierwszy blat, ponczujemy, smarujemy 2 łyżkami frużeliny, następnie nakładamy krem i posypujemy truskawkami. Ostatniego blatu nie smarowałam gdyż tort obkładany był kremem maślanym pod masę cukrową.

Z drugim piętrem postępujemy tak samo.
Przy konstruowaniu tortów piętrowych, podpieram górne piętro wbijając w dolne słomki do napojów, aby dolne piętro mogóo udźwignąć cały ciężar tortu.

Poniżej więcej zdjęć







wtorek, 13 maja 2014

Tort z rybkami na roczek Paskala


Oj, dawno nie pisałam, ale mam nadzieję, że spodoba wam się dzisiejszy post. Dziś będzie zdjęciowo, przepis na ten tort pojawił się już wcześniej. To tort dla tych którzy twierdzą, że nie lubią tortów, zwykle po nim zmieniają zdanie :-) Clik po przepis :-)

Tort zrobiłam na roczek dla chłopca spod znaku ryb, z takim właśnie motywem :-) Miał być biały, z żółto-niebieską dekoracją... i tak oto wykonałam to zadanie :-)
Zapraszam do obejrzenia mojego dzieła :-)






piątek, 14 lutego 2014

Walentynkowe szampańskie babeczki z truskawkowym kremem


Z walentynkami zawsze kojarzą mi się truskawki, a jak truskawki to i szampan :-) Tak więc dzisiaj, z okazji Walentynek przepis na szampańskie babeczki z kremem truskawkowym.
Dodatek szampana (czy innego wina musującego) sprawia, że ciasto jest bardzo sprężyste i puszyste, sam smak szampana nie jest mocno wyczuwalny, ale w trakcie pieczenia w kuchni pachnie niesamowicie :-)

Przepis na ok 18 dużych babeczek (ja upiekłam 12 dużych i 12 małych) Kremu też jest sporo, z przepisu który podam zostało mi ok 1/3 niewykorzystanego kremu.

Ciasto:

2 jajka
120 g cukru
100 ml oleju
150 ml szampana (lub wina musującego)
240 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Jajka, cukier i olej roztrzepać, dodać szampana, zamieszać. Dodać mąkę i proszek do pieczenia szybko wymieszać. Papilotki wypełnić do 2/3 wysokości (ciasto mocno rośnie) Piec ok 30 minut.

Krem:

260 g truskawek (zblendowanych)
1/3 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości ciepłej wody)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozmieszanej w jak najmniejszej ilości zimnej wody).

250 g serka mascarpone

Truskawki zblendować w rondlu dodać cukier i ogrzać prawie do wrzenia, dodać mąkę, pogotować chwilę, żeby mąka straciła smak surowizny, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę, ogrzewać jeszcze chwilę ciągle mieszając (nie gotować). Schłodzić (najlepiej zrobić frużelinę dzień wcześniej, żeby schłodzić ją przez noc w lodówce). Serek mascarpone zmiksować z frużeliną, przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki.

Krem niestety rozpuszcza wszelaki cukrowe ozdoby, więc należy udekorować je posypkami lub innymi ozdobami przed samym podaniem (u mnie serduszka zrobione z lukru plastycznego).




Smacznego!

poniedziałek, 10 lutego 2014

Tort kokosowo-czekoladowy w kształcie serca


Jakiś czas temu przygotowywałam tort w kształcie serca, oblany czekoladą. Tort jest o smaku czekoladowo-kokosowym z tego przepisu. Niestety nie miałam zbyt wiele czasu żeby zrobić zdjęcia więc niestety ich jakość pozostawia wiele do życzenia.


Zdjęć z przekroju dokładnie tego tortu niestety nie mam, ale wyglądał mniej więcej tak, przy czym posiadał jeden poziom więcej niż ten na zdjęciu. Bardzo lubię wysokie torty :)


Przepis na glazurę czekoladową:

300 g czekolady (1 mleczna i 2 gorzkie)
50 g śmietanki 30%
75 g wody
2 g żelatyny
50 g glukozy 


Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody, śmietankę z wodą i glukozą zagotować, dodać żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Czekoladę połamać i zalać śmietanką z wodą i poczekać aż się rozpuści. Dokładnie wymieszać. Tort schłodzić przed wylaniem polewy przez 15-20 min w zamrażarce. Glazurę wylewać na tort od środka silnym strumieniem, żeby jak najszybciej oblała tort, następnie włożyć tort na parę minut do zamrażarki żeby glazura stężała.

czwartek, 6 lutego 2014

Malinowe cupcakes (i przepis na przepyszny malinowy krem)


Dzisiaj przepis na pyszne, pachnące latem babeczki. Klasyczne cupcakes z konfiturą malinową w środku, a na wierzchu pyszny malinowy krem.
Przy okazji pozdrawiam serdecznie Panie rehabilitantki ze szpitala Jana Pawła w Krakowie, którym podobno babeczki bardzo smakowały :-) a oto przepis...

Składniki na 12 dużych babeczek lub na 24 mini-babeczki.

2 jajka
1/2 szklanki cukru
4 łyżki mleka
125g rozpuszczonego masła
1 szklanka mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki konfitury malinowej

Jajka, cukier, mleko i masło roztrzepać w misce, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko wymieszać. Napełniać foremki ciastem do ok 3/4 wysokości, do każdej włożyć ok 1/2 łyżeczki konfitury.
Piec w 180 stopniach ok 20 min. Wyjąć z foremek i wystudzić.

Krem malinowy:

250g serka mascarpone
250g frużeliny malinowej (niżej instrukcja jak ją zrobić)

Zmiksować serek z frużeliną, przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić babeczki (można krem nałożyć na babeczki również łyżką, co da bardzo ciekawy efekt).

Frużelina malinowa (najlepiej zrobić ją dzień wcześniej, żeby dokładnie stężała).

250-260 g malin (mogą być mrożone)
1/3 szklanki cukru (ew. więcej, wg uznania)
1 łyżka soku z cytryny
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny (rozpuszczonej w jak najmniejszej ilości gorącej wody)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczona w jak najmniejszej ilości zimnej wody)

Maliny włożyć do rondelka, dodać cukier i sok z cytryny i gotować aż maliny się rozpadną, następnie dodać mąkę ziemniaczaną, kiedy masa lekko zgęstnieje dodać żelatynę i jeszcze chwilę zamieszać na ogniu (nie gotować). Kiedy malinowa masa przestygnie należy przetrzeć ją przez sitko aby pozbyć się pestek, a następnie dokładnie ją schłodzić, najlepiej przez całą noc. Masa do miksowania z serkiem musi być sztywna i zupełnie zimna.


Smacznego!

środa, 5 lutego 2014

Kruche babeczki z kremem Nutellowym


Dziś Światowy Dzień Nutelli, z tej okazji przepis na kruche babeczki z nutellowym kremem. Przepyszne!

Składniki na ok 12-16 szt:

150g mąki
100g masła
1/4 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać, a następnie posiekać z zimnym masłem, dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez godzinę.
Foremki dokładnie wysmarować masłem (najlepiej rozpuścić masło i  wysmarować foremki przy pomocy pędzelka).
Wyłożyć foremki ciastem. Nakłuć ciasto widelcem. Piec ok 12-15 min w temperaturze 180 stopni. Można obciążyć ciasto przed pieczeniem ryżem zawiniętym w folie aluminiową, w połowie pieczenia należy ją wyjąć, lub w połowie pieczenia kiedy ciasto zacznie rosnąć łyżeczką przycisnąć ciasto po środku, tak aby uformować zagłębienie po środku każdej babeczki.

Krem:

125g Nutelli
125g serka mascarpone

Zmiksować serek mascarpone z Nutellą, przełożyć o rękawa cukierniczego.

2 łyki Nutelli dodatkowo.

Upieczone babeczki wyjąć z foremek, nałozyć do nich po ok pół łyżczki nutelli i udekorować przygotowanym kremem.

Smacznego!